Proč narůstá počet respiračních onemocnění na podzim a jak tomu předcházet?

Podzim je obdobím proměny – pro přírodu i pro lidský organismus. Z pohledu tradiční čínské medicíny (TČM) je toto období spojeno s elementem kovu, který řídí plíce, tlusté střevo a kůži. Na podzim přebírají tyto orgány vládu, čistí se a připravují na zimu. Podzimní měsíce jsou proto ideální časem k podpoře těchto orgánů, aby zůstaly silné a odolné vůči náporu virů, bakterií a různých respiračních infekcí.

Sezónní výkyvy a přirozený rytmus těla

Respirační onemocnění – od běžného nachlazení přes záněty nosohltanu až po záněty průdušek – mají na podzim své období. Proč? Příroda nás svou proměnou připravuje na zimu, kdy je tělo přirozeně oslabené a více náchylné na infekce. Na podzim přichází fáze eliminace, kdy se tělo čistí od metabolických zbytků, které v něm mohly přetrvat z léta. Tělo se snaží zbavit přebytečného hlenu, který se nahromadil z konzumace studených a sladkých potravin, jako jsou zmrzliny, jogurty či slazené nápoje.

Rizikové faktory pro plíce

Ačkoli si dnes dopřáváme veškerý komfort, který našim předkům nebyl dopřán, jako je teplo domova, teplé oblečení či dokonce vyhřívaná sedadla v autech, plíce jsou citlivým orgánem, který vyžaduje speciální péči. V zimě je slabost plic často výsledkem nesprávného letního režimu. Pokud jsme tělo ochlazovali nadbytkem zmrzlin a sladkostí, nebo jsme pravidelně konzumovali mléčné výrobky, naše plíce i střeva mohou být zanesena hlenem, který představuje živnou půdu pro bakterie a viry.

Navíc potraviny jako banány, které mají ochlazující energii, mohou organismus oslabovat právě v čase, kdy potřebuje zahřátí a podporu. Banány také obsahují látky, které mohou dráždit trávicí systém a podpořit zahlenění – zejména u malých dětí, které mají slabší imunitu. Tropické ovoce je určeno pro horké klimatické podmínky, kde je jeho ochlazující efekt prospěšný, zatímco v našem podnebí může tento efekt tělo oslabovat.

Jak se připravit na podzim bez respiračních potíží?

  1. Zaměřte se na sezónní potraviny: Na podzim se zaměřte na lokální ovoce a zeleninu, které jsou pro naše klimatické podmínky přirozené. Jablka a hrušky jsou skvělou volbou, protože mají zahřívací efekt a podporují trávení.

  2. Teplé nápoje: Místo studených nápojů, které organismus ochlazují a podporují zahlenění, si připravujte teplé čaje nebo převařenou vodu. Skvělou volbou je čaj bancha nebo odvar z opražených krup, který nejen zahřeje, ale také podpoří trávení a eliminaci toxinů z těla.

  3. Vyhýbejte se mléčným výrobkům a exotickému ovoci: Mléčné výrobky, zejména v kombinaci s cukry, zvyšují tvorbu hlenu v těle. Zvláště citlivé jsou malé děti, u kterých může konzumace mléčných výrobků a banánů na podzim vést k opakujícím se respiračním onemocněním. Vyhýbejte se také jižnímu ovoci, které přirozeně ochlazuje.

  4. Udržujte teplo v těle: Na podzim se snažte tělo co nejvíce zahřívat a vyhýbat se studeným potravinám a nápojům. Jezte teplé polévky, dušenou zeleninu a další pokrmy, které tělo zahřívají a podporují trávení.

Rady pro posílení imunity a plícní péči

Podpora zdraví plic na podzim neznamená jen správnou stravu, ale také posílení imunity pomocí tradičních metod:

  1. Odvar z lotosu: Lotos je výborný pomocník při zahlenění. Připravte si odvar: na litr vody použijte dvě kolečka čerstvého nebo sušeného lotosu a vařte 30 minut. Čaj přelijte do termosky a popíjejte během dne po doušcích.

  2. Odvar z houby shiitake: Tento odvar je skvělý pro podporu imunity a snížení teploty. Na přípravu potřebujete 3–4 sušené houby shiitake, nastrouhanou ředkev daikon (asi na jeden hrnek), 1 lžíci originální sójové omáčky Tamari a litr vody. Směs vařte 20 minut, sceďte a přelijte do termosky. Popíjejte po doušcích pro posílení těla a snížení teploty, pokud je to potřeba.

  3. Priznicův zábal: Při horečce lze na tělo aplikovat priznicův zábal, což je tradiční a velmi účinná metoda snižování horečky. Namočte větší plátno nebo tenký ručník do vlažné vody, jemně vyždímejte a přiložte na trup. U malých dětí můžete zábal aplikovat kolem zápěstí a kotníků. Do vody můžete přidat 2 lžíce jablečného octa na litr vody pro zvýšení účinku.

  4. Olejový obklad na hrudník při kašli: Pokud máte suchý kašel nebo vás bolí hrudník, vmasírujte teplý sezamový olej do hrudníku a zad. Zabalte se do plátna nebo ručníku a odpočívejte. Tento proces opakujte několikrát denně, dokud kašel neustoupí.

Co dělat, pokud onemocníte?

Pokud přece jen podlehnete podzimním virům, je důležité vědět, že tělo prochází přirozeným procesem eliminace – zbavuje se odpadních látek a nepotřebného hlenu. Tento proces nemusí být příjemný, ale je zdravý a pomáhá tělu obnovit rovnováhu.

  1. Odpočinek a klid: Dopřejte si odpočinek a snažte se setrvat v teple. Ideálně byste měli omezit pohyb a dopřát tělu čas, aby se mohlo plně věnovat regeneraci.

  2. Pitný režim: Během nemoci dodržujte pitný režim. Skvělým pomocníkem je teplá voda s mořskou solí nebo čaj bancha. Tyto nápoje pomáhají tělu odplavit toxiny a udržovat imunitní systém v pohotovosti.

  3. Nezabíjejte teplotu příliš brzy: Teplota do 38 °C je přirozenou reakcí těla na infekci – imunitní systém pracuje na plné obrátky, aby „spálil“ bakterie a viry. Nechte tělo dělat svou práci a nesnižujte teplotu, pokud to není nutné.

Důležité je pochopit, že podzim není nutně obdobím nemocí, ale spíše časem přirozeného úklidu těla. Pokud svůj životní styl přizpůsobíte sezóně, můžete prožít podzim ve zdraví a bez obtěžujících respiračních onemocnění.


Vaříme spolu: 14. - 17.11. 2024
Orlické podhůří

Poslední volné místo


Pokud chcete zažít opravdu hlubokou regeneraci těla, zvažte pobyt v ajurvédském centru na Srí Lance, kde vás čeká intenzivní péče pod vedením ajurvédských lékařů. Přihlášky na lednový a únorový termín už jsou otevřené

Skvělé menu na neděli 

z knihy Makrobiotické nedělní vaření

Pro vaši inspiraci a zdraví tu pro vás mám nedělní menu z mé knihy Makrobiotické nedělní vaření. V knize najdete podrobné recepty na tyto skvělé a zdravé jídla.

Polévka: Dršťková z hlívy ústřičné

Tato rostlinná varianta oblíbené dršťkové polévky využívá hlívu ústřičnou, která díky své textuře skvěle nahrazuje tradiční dršťky. Polévka je bohatá na vlákninu a beta-glukany, které podporují imunitní systém. Kombinace zeleniny a hub vytváří výživný a chutný pokrm.

Suroviny

  • 200 g hlívy ústřičné
  • 2 velké cibule
  • 5 lžic sezamového oleje
  • špetka kmínu
  • 3 bobkové listy
  • 1 lžička mleté červené
  • papriky
  • špetka pálivé červené papriky
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 1 malá hlávka zelí
  • 3 lžíce kukuřičné mouky
  • 2 lžíce sójové omáčky Shoyu
  • 1 lžíce umeocta
  • 1 zelená paprika
  • 1 červená paprika
  • pórek na ozdobu

Postup

  • Hlívu omyjeme a nakrájíme na nudličky.
  • Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlměsíčky a orestujeme na oleji.
  • Přidáme hlívu, kmín, bobkový list, sladkou i pálivou mletou papriku.
  • Podlijeme troškou vlažné vody a dusíme doměkka.
  • Zalijeme zeleninovým vývarem.
  • Přidáme na jemné nudličky nakrájené zelí.
  • Vmícháme mouku rozmíchanou v trošce vody.
  • Přidáme sójovou omáčku a znovu uvedeme do varu.
  • Dochutíme umeoctem.
  • Na závěr přidáme na velmi jemné proužky nakrájenou zelenou a červenou papriku.
  • Na talíři zdobíme najemno nakrájeným pórkem.

Doporučení:

Tato polévka je výborným zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin. Pro zvýšení výživové hodnoty můžete přidat kousek wakame mořské řasy, která dodá minerály a jód. Polévku podávejte ideálně s celozrnným kváskových chlebem nebo rýžovými krekry. Hlívu ústřičnou lze nahradit šimeji houbami pro autentičtější asijskou chuť. Pro lepší stravitelnost doporučujeme konzumovat polévku v době oběda, kdy je trávicí oheň nejsilnější.

Obilovina: Kroupový knedlík

Tradiční kroupový knedlík je výborným příkladem makrobiotického pokrmu využívajícího celozrnné obiloviny. Kombinace ječných krup a pohankové mouky vytváří výživný a snadno stravitelný pokrm. Přidaná řasa kombu podporuje trávení a dodává minerály.

Suroviny

  • 350 g krup
  • 5 cm řasy kombu
  • sůl
  • asi 100 g jemné pohankové mouky

Postup

  • Kroupy namočíme, nejlépe přes noc, namáčecí vodu slijeme.
  • Kroupy dáme do kastrolu s vodou v poměru 1:3.
  • Přidáme řasu kombu.
  • Vaříme v tlakovém hrnci 45 minut nebo v běžném hrnci pod pokličkou 1 hodinu.
  • Ještě teplé umeleme na masovém mlýnku.
  • Necháme úplně vychladnout.
  • Osolíme a vmícháme mouku.
  • Pokud je těsto stále řídké, přidáme mouku.
  • Vytvoříme těsto a vypracujeme dva stejně velké válečky.
  • Vložíme do vroucí osolené vody.
  • Vaříme asi 30 minut, podle velikosti knedlíku. Knedlík musí plavat.
  • Vytáhneme z vody a rozkrojíme uprostřed nití pro kontrolu provaření.
  • Pokud není dobře provařený, znovu vložíme do vroucí vody.
  • Po vytažení necháme knedlík trošku vychladnout.
  • Krájíme nití na plátky (z jednoho válečku by mělo být asi 8 plátků knedlíků).

Doporučení:
Kroupový knedlík je skvělým základem pro mnoho pokrmů. Podávejte ho s dušenou zeleninou, tempeh gulášem nebo houbovou omáčkou. Pro lepší stravitelnost je důležité kroupy předem namočit. Řasu kombu lze po vaření vyjmout a použít do polévky nebo vývarů. Knedlíky můžete také druhý den opéct na troše sezamového oleje.

Bílkovina: Pečený seitan

Šťavnatý pečený seitan je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin. V kombinaci s aromatickým kmínem, cibulí a česnekem vytváří chutné hlavní jídlo. Zázvorová šťáva a sójová omáčka Tamari dodávají pokrmu vyváženou chuť a podporují jeho stravitelnost.

Suroviny

  • 6 lžic slunečnicového oleje
  • 4 plátky seitanu natural
  • špetka kmínu
  • 1 větší cibule
  • 4 stroužky česneku
  • asi 200 ml teplé vody
  • 2 lžíce sójové omáčky Tamari
  • 2 lžíce zázvorové šťávy

Postup

  • Dno pekáčku vymažeme olejem.
  • Položíme plátky seitanu a okmínujeme.
  • Cibuli a česnek oloupeme.
  • Nakrájíme je na tenké plátečky a posypeme seitan.
  • V teplé vodě rozmícháme sójovou omáčku a zázvorovou šťávu.
  • Směs vlijeme do pekáčku.
  • Dusíme zakryté asi 10 minut.
  • Plátky seitanu obrátíme.
  • Dusíme dalších asi 5 minut.
  • Na talíř podáváme seitan i s vypečenou šťávou.

Doporučení:
Pro maximální prospěšnost kombinujte seitan s celozrnnými obilovinami a dušenou zeleninou. Zázvorová šťáva pomáhá s trávením a vstřebáváním bílkovin. Pokrm můžete ozvláštnit přidáním hub shiitake nebo čerstvých bylin jako rozmarýn či tymián. Zbylou šťávu z pečení lze použít jako základ pro omáčku nebo vývar.

Zelenina: Sladkokyselé zelí

Lehké sladkokyselé zelí je zdravou alternativou k tradičnímu kysanému zelí. Kombinace zelí s rozinkami vytváří příjemně vyváženou chuť, zatímco sezamový olej dodává pokrmu jemný oříškový podtón. Tento pokrm je bohatý na vlákninu a vitamín C.

Suroviny

  • 1 větší cibule
  • 3 lžíce sezamového oleje
  • 1 menší hlávka zelí
  • 2 lžíce rozinek
  • sůl
  • 1 větší bobkový list
  • špetka kmínu
  • 1 až 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • asi 2 lžíce rýžového octa

Postup

  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky.
  • Dno kastrolu vymažeme olejem.
  • Vložíme cibuli a najemno nakrájené zelí.
  • Rozinky propereme v horké vodě a vložíme k zelí.
  • Osolíme, přidáme bobkový list a špetku kmínu.
  • Podlijeme troškou vody a dusíme doměkka.
  • Kukuřičný škrob rozmícháme v trošce vody.
  • Zahustíme jím zelí.
  • Dochutíme rýžovým octem, případně solí.
  • Znovu uvedeme do varu.

Doporučení:
Sladkokyselé zelí se výborně hodí jako příloha k obilovinám nebo luštěninám. Pro zvýšení výživové hodnoty můžete přidat nastrouhané jablko nebo mrkev. Zelí nepřevařujte, aby si zachovalo maximum vitaminů. Místo kukuřičného škrobu lze použít rýžovou mouku nebo kuzu. Pokrm je nejchutnější čerstvý, ale vydrží v lednici až 3 dny.

Zelenina: Vařený list kadeřávku

Tento jednoduchý recept na vařený kadeřávek představuje lehký a výživný doplněk k hlavním chodům. Kadeřávek je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, což z něj činí výbornou volbu pro makrobiotickou stravu.

Suroviny

  • 4 listy kadeřávku
  • sůl
  • 4 kolečka mrkve
  • voda na vaření

Postup

  • Vodu se solí uvedeme do varu.
  • Vložíme listy kadeřávku a vaříme doměkka.
  • Tvrdý střed listu vykrojíme.
  • Kadeřávek stočíme do kolečka a dáváme jako ozdobu na talíř.
  • Do středu listu vložíme kolečko mrkve.

Doporučení:
Vařený kadeřávek je výborným zdrojem chlorofylu a železa. Pro lepší vstřebávání živin doporučujeme kombinovat s mrkví, která dodává beta-karoten. Listy můžete také použít jako základ pro plněné závitky - naplňte je například quinoou nebo hnědou rýží. Pro zvýraznění chuti můžete přidat kapku sezamového oleje nebo trochu umeocta. Kadeřávek je nejchutnější čerstvě uvařený, kdy si zachovává svou svěží zelenou barvu a optimální texturu.

Kondiment: Fritovaná řasa mekabu

Tento jedinečný pokrm z mořské řasy mekabu představuje křupavou a výživnou pochoutku. Řasa mekabu je bohatá na minerály z moře, zejména jód, a je důležitou součástí makrobiotické kuchyně, která podporuje rovnováhu jin a jang.

Suroviny

  • 4 až 8 kousků řasy mekabu (podle velikosti)
  • slunečnicový olej (vrstva oleje by měla být alespoň 3 cm)

Postup

  • Vyšší vrstvu oleje rozpálíme (ale nesmí kouřit).
  • Vložíme řasu (neomýváme ani ji do ničeho nenamáčíme).
  • Počkáme, až se řasa rozvine do tvaru připomínajícího květ.
  • Vytáhneme a necháme okapat na ubrousku.
  • Dáváme na talíř jako slanou chuťovku.

Doporučení:
Fritovaná řasa mekabu je skvělým zdrojem minerálů a může sloužit jako dekorativní a chutný doplněk k hlavním jídlům. Pro nejlepší výsledek dbejte na správnou teplotu oleje - příliš horký olej může řasu spálit, zatímco nedostatečně horký způsobí, že nasákne olejem. Řasu můžete rozdrtit na menší kousky a použít jako posypku na rýži nebo polévky. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, kde si zachová svou křupavost.

Pickles: Kvašená červená řepa s cibulí a křenem

Tento tradiční fermentovaný pokrm spojuje sladkost červené řepy s pikantností křenu a cibule. Fermentace nejen prodlužuje trvanlivost zeleniny, ale také vytváří probiotika prospěšná pro střevní mikrobiom, což je klíčový aspekt makrobiotické stravy.

Suroviny

  • 4 větší červené řepy
  • 1 cibule
  • kousek křenu
  • sůl (na 1 kg směsi 1 čajová lžička soli)

Postup

  • Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  • Křen nastrouháme na jemném struhadle.Vše promícháme se solí.
  • Dobře omytou sklenici nebo hrnec na pickles naplníme směsí a zatížíme.
  • Necháme kvasit tři až pět dní v teplé místnosti.
  • Na talíř dáváme kopeček kvašené zeleniny jako salát.

Doporučení:
Tento fermentovaný pokrm je výborným zdrojem probiotik a enzymů. Pro optimální fermentaci udržujte směs při pokojové teplotě (20-22°C) a kontrolujte, aby byla zelenina stále ponořená ve vlastní šťávě. Můžete experimentovat s množstvím křenu podle své chuti. Hotové pickles skladujte v lednici, kde vydrží několik týdnů. Podávejte jako osvěžující přílohu k obilovinám nebo jako součást pestrobarevného salátu.

Dezert: Perník z kvasu

Tento zdravý perník využívá tradiční fermentaci pomocí kvasu, což mu dodává nejen jedinečnou chuť, ale také lepší stravitelnost a vyšší nutriční hodnotu. Kombinace celozrnné špaldové mouky a přírodních sladidel vytváří dezert, který plně odpovídá makrobiotickým principům.

Suroviny

Těsto
  • 2 lžíce slunečnicových semen
  • 2 lžíce rozinek
  • 500 g hrubé špaldové mouky
  • 5 lžic dobře vyzrálého pšeničného (nebo žitného) kvasu
  • špetka soli
  • 6 lžic kukuřičného oleje
  • 2 lžíce nasekaných ořechů
  • 1 lžička perníkového koření (tlučený anýz, fenykl, badyán, hřebíček)
  • 1 lžička mleté skořice
  • 4 lžíce pšeničné bio sladěnky
  • vlažná voda podle potřeby
  • 3 lžíce jemných ovesných vloček a 3 lžíce kokosu na vysypání plechu
  • 3 lžíce slunečnicového oleje na vymazání
  • sklenička kvalitní marmelády (rybízová, malinová) na potření
  • strouhaný kokos na ozdobu

Postup

  • Semínka propláchneme ve studené vodě.
  • Rozinky propereme v horké vodě.
  • Mouku nasypeme do mísy a přidáme všechny ingredience.
  • Vlažnou vodou rozmícháme na hustší perníkové těsto tak, aby se dalo "lít" na plech.
  • Plech vymažeme olejem a vysypeme kokosem a jemnými ovesnými vločkami.
  • Těsto vlijeme na plech, přikryjeme namočenou utěrkou a necháme kynout, nejlépe do rána.
  • Pečeme zakryté alobalem nebo pečicím papírem asi 30 minut při 180˚C.
  • Hotové vyzkoušíme špejlí, těsto se nesmí lepit.
  • Po upečení vyklopíme a ještě teplé mažeme kvalitní marmeládou a sypeme opraženým kokosem.

Doporučení:
Tento perník je výbornou alternativou ke klasickým sladkým dezertům. Kvas zajišťuje přirozenou fermentaci, která zlepšuje vstřebatelnost živin. Pro nejlepší výsledek nechte těsto kynout přes noc - delší fermentace zvýrazní chuť a prospěje stravitelnosti. Můžete experimentovat s různými druhy marmelád nebo nahradit část mouky pohankovou pro pestřejší nutriční profil. Perník vydrží v chladu až 5 dní a časem získává na chuti.

Objednejte si můj bestseller a začněte zdravý život

+ DVD

Autor

Získejte skvělé knihy, napsala jsem pro vás

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Uzdravte se jídlem!

Pojďte si promluvit, pomůžu vám!
Malá změna vašeho jídelníčku může udělat velkou změnu na vašem zdraví.