Podzim je tu a s ním přichází vláda tzv. elementu kovu, který podle tradiční čínské medicíny zahrnuje plíce, tlusté střevo a jejich společníka – kůži. S podzimními změnami se častěji objevují problémy spojené právě s těmito orgány, což má vliv na celkové zdraví těla, včetně kostí. V poslední době dostávám mnoho otázek týkajících se osteoporózy, což je onemocnění charakterizované řídnutím kostní hmoty, vedoucí k vyššímu riziku zlomenin. Jak ale souvisí osteoporóza s podzimem a zdravím plíce a tlustého střeva? Více, než byste si mysleli!

Co je osteoporóza a proč trápí stále mladší lidi?

Osteoporóza byla dlouho považována za problém starších lidí, zejména kvůli postupnému ubývání minerálních látek z kostí a zhoršenému vstřebávání živin. Nejvíce jsou ohroženy ženy po menopauze, protože u nich dochází k výraznému poklesu hladiny hormonů, které do té doby přirozeně chránily zdraví kostí. Dnes však osteoporózou trpí stále mladší lidé, včetně dětí. Příčiny hledejme v moderním způsobu života, který zahrnuje:

  • Nadměrnou konzumaci masa a uzenin,
  • Příliš mnoho chemických přísad ve stravě (tzv. éčka),
  • Kouření,
  • Nadužívání léků, jako jsou analgetika, kortikoidy a antibiotika.

Všechny tyto faktory negativně ovlivňují nejen naše celkové zdraví, ale také hustotu a pevnost našich kostí. Přitom kostní hmota úzce souvisí také s kvalitou svalů. Pokud jsou svaly ochablé, kostní hmota je méně stimulována a kosti tak oslabují.


Výživa pro zdravé kosti: Klíčové vitamíny a minerály

Krev, která přivádí výživu do kostí, musí být bohatá na minerály a vitamíny. Pro zdraví kostí jsou nezbytné především:

  • Vápník – základní stavební kámen kostí,
  • Vitamín D – zlepšuje vstřebávání vápníku do kostí,
  • Hořčík, fosfor a další minerály – pomáhají udržet správnou rovnováhu minerálních látek v těle a zajišťují pevnost a pružnost kostí.
Největší hustotu mají kosti mezi 30. a 35. rokem života, poté začne jejich hustota přirozeně klesat. Po 50. roce života se u mnoha lidí tento proces zrychluje a úbytek kostní hmoty může vést k rozvoji osteoporózy. Podle statistik trpí v České republice osteoporózou každá třetí žena a každý osmý muž. Znepokojující je, že nárůst osteoporózy celosvětově předčí i výskyt rakoviny nebo kardiovaskulárních onemocnění.

Průvodce!

Ještě stále je čas na Podzimní detoxikaci s RABANONEM! 


Mléčné výrobky: Mýtus nebo realita?

Jedním z často diskutovaných témat v souvislosti s osteoporózou je konzumace mléka a mléčných výrobků. Někteří odborníci doporučují denní konzumaci mléčných výrobků, aby se předešlo řídnutí kostí. Existují však výzkumy, které ukazují, že státy s nejvyšší spotřebou mléčných výrobků mají paradoxně vyšší výskyt osteoporózy a zlomenin krčku stehenní kosti. Živočišné bílkoviny obsažené v mléce mohou podle některých studií způsobovat překyselení organismu, což vede k odvápnění kostí, protože tělo musí překyselení neutralizovat vápníkem z kostí.

Pokud si tedy chcete udržet pevné kosti, zaměřte se spíše na rostlinné zdroje vápníku, jako jsou sezamová semínka, mák, listová zelenina nebo mandle. Vitamín D, který napomáhá vstřebávání vápníku, získáte nejen ze stravy, ale především ze slunečního záření. Stačí trávit více času venku na slunci, přičemž nemusíte být přímo vystaveni slunci, i stín je pro produkci vitamínu D dostatečný.

Jak důležitý je pohyb?

Další kontroverzní otázkou je, zda by lidé s osteoporózou měli sportovat. Zatímco někteří odborníci varují před pohybem kvůli riziku zlomenin, jiní naopak doporučují fyzickou aktivitu jako prevenci. Silový trénink, strečink nebo Tai Chi jsou skvělými formami cvičení, které pomáhají udržovat kosti silné a pružné.

Tradiční čínská medicína už před tisíci lety přišla na to, že kosti se zpevňují díky cvičení, při kterém se střídá napětí a uvolnění svalů. Tento druh pohybu stimuluje chrupavky, vazy i samotné kosti, což vede k jejich regeneraci a zpevnění. Skvělým příkladem je cvičení z Qi Gongu, při kterém můžete každý den cvičit několik minut a postupně zpevňovat své kosti.

Detoxikace a zdraví střev

Kromě pohybu a správné výživy je pro zdraví kostí důležitá i detoxikace organismu. Pokud střeva nejsou průchodná a dobře fungující, minerály a živiny se nedostanou do krve, která je přivádí ke kostem. Proto je důležité pravidelně čistit střeva a podporovat jejich zdravou funkci, aby tělo mohlo plně využít veškeré živiny, které mu dodáváme.

Vitamín D: Slunce nebo doplňky?

Vitamín D je klíčový pro zdraví kostí, protože zajišťuje správné vstřebávání vápníku. Podle statistik má až 95 % lidí v Česku nedostatek tohoto důležitého vitamínu. Často za to může nadměrné používání opalovacích krémů s vysokým ochranným faktorem, které blokují přirozený proces tvorby vitamínu D na kůži. Přestože je důležité chránit se před spálením, není nutné používat krémy s faktorem 50 při každé procházce. Stačí trávit více času venku, ideálně ve stínu, a do stravy zařadit více potravin bohatých na vitamín D, jako jsou ryby nebo výrobky z ryb.

Pokud už trpíte osteoporózou, může být vhodné užívat doplňky stravy s vitamínem D, zejména během zimních měsíců, kdy je slunečního záření méně.

Závěr: Pečujte o své kosti po celý rok

Zdraví kostí je celoživotní proces, který vyžaduje správnou kombinaci výživy, pohybu a péče o celkovou rovnováhu organismu. Nevěřte mýtům, že osteoporózu nelze vyléčit – kosti mají neuvěřitelnou schopnost regenerace, pokud jim poskytnete správné podmínky.

Pokud vás zajímají další informace o prevenci a léčbě osteoporózy, sledujte naše podcasty nebo si přečtěte mou knihu plnou praktických rad, jak podpořit zdraví vašich kostí a celého těla.

Vaříme spolu: 14. - 17.11. 2024
Orlické podhůří

Poslední volné místo


Pokud chcete zažít opravdu hlubokou regeneraci těla, zvažte pobyt v ajurvédském centru na Srí Lance, kde vás čeká intenzivní péče pod vedením ajurvédských lékařů. Přihlášky na lednový a únorový termín už jsou otevřené

Skvělé menu na neděli 

z knihy Makrobiotické nedělní vaření

Pro vaši inspiraci a zdraví tu pro vás mám nedělní menu z mé knihy Makrobiotické nedělní vaření. V knize najdete podrobné recepty na tyto skvělé a zdravé jídla.

Polévka: Celerová

Tato lahodná celerová polévka je perfektním příkladem makrobiotického jídla. Kombinuje výživné vlastnosti celeru s jemnou chutí sezamového oleje a hloubkou sójové omáčky. Polévka je lehká, ale zároveň sytá díky rýžovým vločkám a sójové smetaně.

Suroviny

  • 1 větší cibule
  • 1 větší celer
  • 5 lžic sezamového oleje
  • špetka drceného kmínu
  • 1 bobkový list
  • sůl
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 2 lžíce sójové omáčky Shoyu
  • 3 lžíce rýžových vloček
  • 2 lžíce umeocta
  • 3 lžíce sójové bio smetany
    mladé lístky celeru na ozdobu

Postup

  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky.
  • Celer očistíme a nakrájíme na kostičky.
  • Dno kastrolu vytřeme olejem, vložíme cibuli, koření, celer a sůl.
  • Zalijeme trochou vody a dusíme doměkka.
  • Dolijeme zeleninovým vývarem, přidáme sójovou omáčku a vločky.
  • Uvedeme do varu.
  • Dochutíme umeoctem.
  • Přidáme smetanu a nakrájené mladé lístky celeru.

Doporučení:

Tato celerová polévka je vynikajícím příkladem makrobiotického jídla, které podporuje rovnováhu a zdraví. Pro zvýraznění chuti můžete přidat trochu čerstvě nastrouhaného zázvoru. Polévku lze zjemnit přidáním trochy miso pasty místo části sójové omáčky. Pro zvýšení výživové hodnoty můžete do polévky přidat nakrájené shiitake houby nebo kostičky tofu. Podávejte s celozrnným chlebem nebo rýžovými krekry pro kompletní jídlo.

Obilovina: Rýže natural "Short"

Rýže natural "Short" je skvělou volbou pro makrobiotickou stravu. Tento recept kombinuje jemnou chuť celozrnné rýže s aromatem cibule a hřebíčku. Výsledkem je chutný a výživný základ pro mnoho pokrmů.

Suroviny

  • 350 g rýže natural "Short"
  • 1 menší cibule
  • 3 hřebíčky (koření)
  • špetka soli
  • zelená petrželka na ozdobu

Postup

  • Rýži přebereme a propláchneme ve třech vodách.
  • Vložíme do kastrolu a zalijeme vodou v poměru 1:2.
  • Oloupeme cibuli a zapíchneme do ní hřebíčky.
  • Vložíme cibuli do kastrolu s rýží a přidáme špetku soli.
  • Vaříme pod pokličkou 50 minut.
  • Po uvaření vyjmeme cibuli.
  • Rýži promícháme dlouhou vidlicí nebo dřevěnými hůlkami, aby se neslepila.
  • Na talíř dáváme kopečky rýže.
  • Posypeme gomasiem (směs soli a černého sezamu v poměru 1:15).
  • Ozdobíme snítkou zelené petrželky.

Doporučení:
Tato rýže natural "Short" je výborným základem pro různé makrobiotické pokrmy. Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do rýže přidat hrst namočených ořechů nebo semínek. Experimentujte s různými druhy koření, jako je skořice nebo kardamom, pro zajímavé chuťové variace. Rýži můžete podávat s dušenou zeleninou, tempeh nebo tofu pro komplexní jídlo. Zbylou rýži lze použít do salátů nebo jako základ pro sushi.

Bílkovina: Fazole v křenové omáčce

Tento výživný pokrm kombinuje bílé fazole s pikantní křenovou omáčkou, vytvářející vyvážené a chutné jídlo v souladu s makrobiotickými principy. Řasa kombu a zázvor dodávají pokrmu minerály a podporují trávení.

Suroviny

  • 250 g bílých velkých bio fazolí
  • 5 cm řasy kombu
  • 3 stopky z celeru
  • sůl
  • 4 lžíce zbylého obilí (kroupy, jáhly) nebo 3 lžíce jemné špaldové mouky
  • 300 ml rýžového mléka
  • uvařený čaj Bancha podle potřeby
  • 1 lžíce umeocta
  • 1 lžíce sójové omáčky Shoyu
  • 1 lžíce zázvorové šťávy
  • 1 lžíce nastrouhaného křenu

Postup

  • Fazole namočíme přes noc. Namáčecí vodu slijeme.
  • Do kastrolu vložíme fazole, řasu kombu a omyté stopky celeru.
  • Zalijeme vodou 3 cm nad fazole a vaříme v tlakovém hrnci 1 hodinu nebo v běžném hrnci 1,5 hodiny.
  • Scedíme a odebereme třetinu fazolí.
  • Odebrané fazole rozmixujeme se solí a vrátíme do vody z vaření.
  • Obilí nebo mouku rozmixujeme s rýžovým mlékem a přidáme do omáčky.
  • Uvedeme do varu, případně zředíme čajem Bancha.
  • Dochutíme umeoctem a sójovou omáčkou.
  • Odstavíme z plotny a přidáme zázvorovou šťávu a křen.
  • Přidáme zbylé celé fazole a promícháme.

Doporučení:
Tento pokrm je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů. Pro zvýšení obsahu vlákniny můžete přidat trochu nastrouhaného celeru nebo mrkve. Experimentujte s různými druhy fazolí pro pestřejší chuť a texturu. Podávejte s celozrnnou rýží nebo kváskových chlebem pro kompletní jídlo. Zbylou omáčku lze použít jako základ pro polévku nebo jako dip k zelenině.

Zelenina: Pórek ve woku

Tento jednoduchý recept na pórek ve woku je skvělým příkladem makrobiotického přístupu k přípravě zeleniny. Rychlé smažení ve woku zachovává maximum živin a svěží chuť pórku, zatímco sójová omáčka dodává jemné umami.

Suroviny

  • 2 pórky
  • 5 lžic vody
  • 1 lžíce sójové omáčky Shoyu

Postup

  • Pórky podélně rozřízneme a důkladně promyjeme.
  • Bílou část nakrájíme na širší šikmé proužky (asi 1 cm).
  • Zelenou část nakrájíme na jemné nudličky.
  • Do woku nebo těžké pánve nalijeme vodu a uvedeme do varu.
  • Vsypeme zelenou část pórku a za stálého promíchávání podusíme do poloměkka.
  • Přidáme bílou část pórku a dusíme společně, stále promícháváme a prohazujeme.
  • Nakonec přidáme sójovou omáčku.
  • Dbáme na to, aby barva pórku zůstala svěží zelená.

Doporučení:
Tento pokrm je ideální přílohou k celozrnným obilovinám nebo luštěninám. Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete přidat hrst nasekaných ořechů nebo semínek. Experimentujte s různými druhy zeleniny ve woku pro pestřejší jídlo. Zbylý pórek můžete použít do polévek nebo salátů.

Zelenina: List ledového salátu a kolečko červené papriky

Tato jednoduchá, ale efektní ozdoba kombinuje svěžest ledového salátu s barevností červené papriky. Je to skvělý způsob, jak přidat do jídla živé barvy a křupavou texturu, což je v souladu s makrobiotickými principy rovnováhy a pestrosti stravy.

Suroviny

  • 4 listy ledového salátu
  • 1 větší a širší červená paprika

Postup

  • Listy salátu omyjeme a stočíme do ruličky.
  • Papriku omyjeme a vyjmeme jádřinec.
  • Z horního konce papriky krájíme kolečka.
  • List salátu protáhneme kolečkem papriky.
  • Umístíme na talíř jako ozdobu.

Doporučení:
Tato ozdoba je skvělým způsobem, jak oživit vzhled jakéhokoli pokrmu. Pro větší pestrost můžete kombinovat různé druhy salátů a barevných paprik. Zkuste přidat tenké plátky ředkvičky nebo okurky pro další vrstvu chuti a textury. Tato ozdoba se hodí k hlavním jídlům, ale může být také základem lehkého salátu s přidáním semínek a zálivky z citronové šťávy a olivového oleje.

Kondiment: Mrkvové stopky v sójové miso pastě

Tento kreativní kondiment využívá často přehlížené části mrkve, což je v souladu s makrobiotickým principem minimalizace odpadu. Kombinace mrkvových stopek a miso pasty vytváří chutný a výživný doplněk k hlavním jídlům.

Suroviny

  • 1 svazek stopek mrkvové natě
  • 1 lžička sójové miso pasty

Postup

  • Jemnou nať obereme ze stopek mrkve.
  • Stopky nakrájíme najemno a vložíme do kastrolku.
  • Miso rozmícháme v trošce vody.
  • Zalijeme stopky miso směsí, aby byly ponořené.
  • Dusíme na mírném plameni pod pokličkou asi 15 minut.
  • Do hotové směsi přidáme nakrájenou jemnou nať.
  • Na talíř dáváme lžičku směsi jako chuťovku.

Doporučení:
Tento kondiment je skvělým způsobem, jak využít celou mrkev a minimalizovat odpad. Pro zvýraznění chuti můžete přidat trochu nastrouhaného zázvoru nebo česnek. Experimentujte s různými druhy miso pasty pro odlišné chuťové profily. Tento kondiment se výborně hodí k rýži, polévkám nebo jako základ pro dresink na saláty. Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete přidat trochu sezamových semínek nebo nasekaných ořechů.

Dezert: Korpus z lineckého těsta s dýní

Tento zdravý dezert kombinuje křehké linecké těsto s jemnou dýňovou náplní. Využívá přírodní sladidla a celozrnnou mouku, což je v souladu s makrobiotickými principy. Koření dodává dezertu hřejivou chuť a aroma.

Suroviny

Těsto
  • 250 g rostlinného tuku
  • 5 lžic pšeničné bio sladěnky
  • 2 lžíce javorového sirupu
  • 1 lžíce umeocta
  • 500 g hladké špaldové mouky
  • špetka soli
  • 1 lžička citronové kůry
  • špetka vanilky
  • sekané ořechy na ozdobu
Náplň:
  • větší dýně
  • špetka soli
  • 2 lžíce pšeničné bio sladěnky
  • špetka koření – badyán,
  • mletá skořice, tlučený hřebíček, mletý kardamom
  • 2 lžíce arowrootu
  • 350 g jáhel

Postup

  • Smícháme rostlinný tuk, sladěnku, javorový sirup a umeocet.
  • V jiné míse smícháme mouku, sůl, citronovou kůru a vanilku.
  • Spojíme mokré a suché ingredience a vypracujeme těsto.
  • Necháme těsto odpočinout v chladu alespoň 1 hodinu.
  • Těsto vyválíme do tvaru pekáče se zvednutými okraji.
  • Předpečeme v troubě do růžova.
  • Mezitím připravíme náplň: dýni oloupeme, nakrájíme a dusíme s ostatními ingrediencemi doměkka.
  • Dýňovou směs rozmixujeme, zahustíme arowrootem a necháme zchladnout.
  • Náplň rozetřeme na předpečený korpus a dopečeme.
  • Necháme vychladnout, nakrájíme a posypeme ořechy.

Doporučení:
Tento dezert je skvělou volbou pro milovníky sladkého, kteří se snaží jíst zdravěji. Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do těsta přidat semínka nebo do náplně trochu mletých ořechů. Experimentujte s různými druhy dýní pro odlišné chutě a textury. Dezert se výborně hodí k čaji Bancha nebo k zeleninovému mléku. Pro bezlepkovou verzi můžete použít směs rýžové a pohankové mouky.

Vemte zdraví do svých rukou.

Připravte se včas na Podzimní detoxikaci s RABANONEM! 

Objednejte si můj bestseller a začněte zdravý život

+ DVD

Autor

Získejte skvělé knihy, napsala jsem pro vás

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Uzdravte se jídlem!

Pojďte si promluvit, pomůžu vám!
Malá změna vašeho jídelníčku může udělat velkou změnu na vašem zdraví.