Krásný den všem našim posluchačům a čtenářům! Vánoce a Nový rok jsou za rohem a my jsme tu, abychom vám přinesli dávku inspirace a praktických tipů, jak si tyto svátky užít v klidu a ve zdraví. Letos vás čeká nejen povídání o vánočních energiích, ale také několik zajímavých receptů, které ozvláštní váš stůl, ať už chystáte štědrovečerní večeři nebo silvestrovské občerstvení.
Magie Zimního Slunovratu
Zimní slunovrat, který zažíváme právě v těchto dnech, přináší nejdelší noc a nejkratší den v roce. Tento významný bod v ročním cyklu symbolizuje příchod světla, naděje a nové energie. Tradice různých kultur po celém světě nás učí zastavit se, odpočinout si a naladit se na harmonii přírody.
Zastavení na konci roku
Venku vládne zima, dny jsou krátké, noci dlouhé, a my se ocitáme v období, které nás přirozeně vede k zastavení a rozjímání. Tento rok jsme společně prožili mnoho inspirativních chvil – od rad, jak vařit v souladu s ročními obdobími, až po tipy na harmonizaci těla a mysli. Mnozí z vás mi psali své zkušenosti, sdíleli recepty a fotky pokrmů, a já vám za to děkuji. Vaše zpětná vazba je pro mě velkou motivací.
Zimní slunovrat a jeho poselství
Nedávno jsme zažili zimní slunovrat, kdy noc byla nejdelší a den nejkratší. Tento okamžik v sobě nese hluboké symboly nových začátků, návratu světla a naděje. Různé kultury oslavují slunovrat jako příchod nové energie – od zapalování ohňů až po křesťanskou oslavu narození Ježíše Krista, „světla světa“. Pro nás je to příležitost k odpuštění, štědrosti a smíření.
Vánoce jako svátek rodiny a radosti
Vánoce jsou svátkem rodiny, kdy se lidé setkávají u štědrovečerního stolu, dávají si dárky, přejí si zdraví a užívají si společný čas. Je to doba, kdy bychom měli myslet nejen na hojnost jídla, ale také na to, aby nám bylo dobře i po slavnostní hostině.
Každá rodina má svůj jedinečný recept na vánoční salát nebo jiné pochoutky. Proto vám dnes chci nabídnout několik zdravějších variant, které nezatíží vaše zažívání, a přitom potěší chuťové pohárky.
Zdravé Vánoce na Talíři
Vánoční večeře nemusí být jen o kaprovi a bramborovém salátu plném majonézy. Pokud hledáte lehčí varianty, připravili jsme pro vás recepty, které jsou nejen zdravé, ale také chutné a krásně sváteční.
Na závěr mám pro vás důležité upozornění:
Od 11. 1. do 30. 3. 2025 budu na Srí Lance, kde budu mapovat a připravovat ayurvédské léčebné pobyty. V tomto období budu pro klienty v ročním vedení dostupná na e-mailu.
Pro ostatní budu k dispozici od 1. 4. 2025. Pokud si chcete zajistit konzultaci už nyní, doporučuji rezervaci co nejdříve. Rezervace termínu najdete na mých stránkách dagmarluzna.cz Užijte si krásné Vánoce plné pohody, dobrého a zdravého jídla.
Vychutnejte si dny volna a nejkrásnějších svátků v roce s těmi, kteří jsou vašemu srdci nejbližší
A pamatujte! Zdraví, zdraví máte jen jedno.
Skvělé Vánoční a novoroční pochoutky
Pro vaši inspiraci a zdraví tu pro vás mám nedělní menu z mé knihy Makrobiotické nedělní vaření. V knize najdete podrobné recepty na tyto skvělé a zdravé jídla.
Polévka: Vánoční z kysaného zelí
Tato tradiční zimní polévka kombinuje kysané zelí s kořenovou zeleninou a uzeným tempeh pro vytvoření hřejivého a výživného pokrmu. Fermentované zelí dodává polévce probiotika a vitamín C, zatímco kombinace zeleniny poskytuje širokou škálu živin. Díky sezamovému oleji a sójové omáčce získává pokrm plnou, vyváženou chuť.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tato výživná polévka je ideální pro zimní období, kdy potřebujeme posílit imunitu. Kysané zelí můžete nahradit domácím kvašeným zelím pro ještě větší prospěšnost. Pro zvýraznění chuti můžete přidat čerstvě namletý černý pepř nebo więcej kmínu. Polévku podávejte horkou s celozrnným chlebem nebo rýží. Můžete ji připravit i den předem - její chuť se odležením ještě prohloubí. Pro extra výživovou hodnotu můžete přidat hrst předem namočených fazolí mungo.
Salát: Blanšírovaný zeleninový vánoční salát
Tento svěží a barevný salát představuje zdravou alternativu k tradičnímu vánočnímu bramborovému salátu. Kombinace blanšírované zeleniny s lehkou tofunézou vytváří vyvážený pokrm bohatý na vitamíny a minerály, perfektně zapadající do makrobiotického jídelníčku.
Suroviny
Tofunéza
Postup
Tofunéza
Doporučení:
Tento lehký vánoční salát je výbornou alternativou k tradičním těžším pokrmům. Pro nejlepší výsledek blanšírujte každý druh zeleniny zvlášť, aby si zachovala správnou texturu. Salát můžete připravit den předem a tofunézu přidat těsně před podáváním. Pro extra výživovou hodnotu můžete přidat namočené mořské řasy arame nebo wakame. Zbylý nálev z blanšírování skutečně nevylévejte - je plný vitamínů a skvěle se hodí do polévek nebo jako základ pro omáčky.
Bílkovina: Vánoční kapr
Tradiční vánoční kapr získává nový rozměr díky použití miso pasty, která mu dodává jemnou umami chuť. V kombinaci s restovanou cibulí a pórkem vytváří lahodný pokrm, který respektuje makrobiotické principy a zároveň ctí vánoční tradici.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tento makrobiotický vánoční kapr představuje zdravější alternativu k tradičnímu smaženému kaprovi. Miso pasta nejen ochutí rybu, ale také ji pomáhá udržet šťavnatou. Pro lepší výsledek můžete rybu během pečení přelévat vypečenou šťávou. Podávejte s vařenými bramborami nebo celozrnnou rýží a kvašenou zeleninou. Pro extra chuť můžete před podáváním pokapat čerstvým sezamovým olejem. Zbylou zeleninu z pekáčku servírujte jako přílohu.
Zelenina: Blanšírovaný salát
Tento lehký a osvěžující salát z blanšírované zeleniny je ideální jako příloha k hlavním jídlům. Blanšírování zeleninu zjemní a zachová v ní maximum vitamínů a minerálů. Umepasta dodá salátu pikantní a slanou chuť.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Salát je nejlepší čerstvý, ale v uzavřené nádobě vydrží v lednici i do druhého dne. Pro obměnu chuti můžete přidat i jiné druhy zeleniny, například brokolici, květák nebo zelené fazolky. Místo umepasty lze použít i umeocet nebo citronovou šťávu. Salát se skvěle hodí k pečeným masům, rybám i k rostlinným jídlům.
Bílkovina: Tempeh smažený jako ryba
Toto kreativní veganské jídlo nabízí zdravou alternativu k tradičnímu smaženému kapru. Tempeh, fermentovaný sójový produkt bohatý na bílkoviny, získává díky marinádě a wasabi hořčici výraznou chuť připomínající rybu. Jde o výbornou volbu pro ty, kteří hledají rostlinnou variantu svátečního pokrmu.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tento pokrm představuje zdravou alternativu k tradičnímu smaženému kapru. Pro nejlepší výsledek nechte tempeh marinovat přes noc. Můžete experimentovat s různými druhy hořčice pro dosažení požadované pikantnosti. Podávejte s lehkým zeleninovým salátem a vařenými bramborami nebo celozrnnou rýží. Pro extra chuť můžete do marinády přidat rozdrcený česnek nebo zázvor. Zbylou marinádu lze použít jako základ pro dresink na salát.
Bílkovina: Závitky z řasy nori jako ryba
Tyto křupavé závitky představují kreativní rostlinnou alternativu k rybím pokrmům. Kombinace řasy nori, kořeněného tofu a zeleniny vytváří vyvážené jídlo bohaté na bílkoviny a minerály. Pivní těstíčko dodává závitkům křupavost, zatímco zázvorová šťáva osvěžující chuťový akcent.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tyto závitky jsou výbornou alternativou k tradičním rybím pokrmům. Pro dosažení nejlepší chuti používejte kvalitní čerstvou řasu nori a bio tofu. Těstíčko můžete ochutit dodatečným kořením podle chuti. Podávejte s rýží nebo bramborovým salátem. Pro extra křupavost dbejte na správnou teplotu oleje při smažení. Závitky servírujte ihned po přípravě, dokud jsou křupavé. Můžete je doplnit domácí wasabi majonézou nebo sójovou omáčkou na namáčení.
Polévka: Čistící polévka se zázvorem
Jednoduchá a očistná polévka kombinuje sladkost mrkve s pikantností zázvoru pro vytvoření hřejivého a zdraví prospěšného pokrmu. Zázvor podporuje trávení a posiluje imunitu, zatímco kombinace cibule a mrkve poskytuje tělu důležité vitamíny a minerály.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tato lehká polévka je ideální pro období po svátcích, kdy potřebujeme očistit organismus. Pro intenzivnější chuť můžete množství zázvoru zvýšit. Polévku podávejte horkou, nejlépe s celozrnným chlebem nebo samostatně jako lehkou večeři. Můžete přidat i trochu kurkumy pro další protizánětlivé účinky. Pro extra výživovou hodnotu lze přidat hrst předvařené quinoy nebo pohankových krup.
silvestrovské pohoštění
Na večerní pohoštění můžete připravit netradiční. „dobrůtky“ ze zdravých surovin, které budou nejen hezky vypadat, ale i dobře
chutnat
Předkrm: Hnízda z hrašky
Křupavá zeleninová hnízda z hraškového těstíčka představují lehký a chutný předkrm. Kombinace různých druhů zeleniny s pikantní hraškou vytváří zajímavou texturu a vyváženou chuť. Sójová omáčka a zázvorový dresink dodávají pokrmu asijský nádech.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tato křupavá hnízda jsou skvělým předkrmem nebo lehkou večeří. Pro nejlepší výsledek dbejte na správnou teplotu oleje a konzistenci těstíčka. Zeleninu můžete obměňovat podle sezóny. Podávejte ihned po usmažení, dokud jsou křupavá. Pro extra chuť můžete do dresinku přidat trochu wasabi nebo chilli. Hnízda se skvěle hodí i jako součást asijského bufetu nebo party občerstvení.
Příloha: Batátové placky
Tyto jemné placky z batátů kombinují sladkost sladkých brambor s aromatickým kořením. Jsou výbornou alternativou k tradičním bramborovým plackám a díky své přirozené sladkosti a výživovým hodnotám skvěle zapadají do makrobiotického jídelníčku.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Batátové placky jsou zdravou alternativou klasických bramboráků. Pro nejlepší výsledek vařte batáty v páře nebo malém množství vody, aby nebyly příliš vodnaté. Můžete experimentovat s kořením - kromě uvedených variant se hodí také tymián nebo šalvěj. Placky podávejte teplé jako přílohu k hlavnímu jídlu nebo samostatně s čerstvým salátem. Pro křupavější variantu můžete do směsi přidat trochu celozrnné mouky.
Dresing: Dresink z tofunézy a zázvorové šťávy
Jednoduchý, ale chutný dresink kombinuje jemnou tofunézu s pikantní zázvorovou šťávou pro vytvoření dokonalé zálivky k různým pokrmům. Tento dresink je výborným doplňkem, který dodá jídlům svěží a pikantní chuť.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tento univerzální dresink můžete použít nejen na hnízda z hrašky nebo placky, ale i na různé saláty či jako dip k zelenině. Pro intenzivnější zázvorovou chuť můžete množství zázvorové šťávy zvýšit. Dresink lze připravit dopředu a uchovávat v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Pro různé varianty můžete přidat najemno nasekanou pažitku, česnek nebo wasabi pastu. Konzistenci dresinku lze upravit podle potřeby přidáním více tofunézy nebo zázvorové šťávy.
Pochoutka: Slaná semínka
Křupavá a zdravá směs pražených semínek ochucených sójovou omáčkou představuje výbornou svačinu nebo pohoštění. Tento jednoduchý recept nabízí nutričně hodnotnou alternativu k běžným slaným pochoutkám a skvěle se hodí k zobání během svátečních chvil.
Suroviny
Postup
Varianty
- Mandle ve slupce:
- Mandle ve slupce nasypeme přímo ze sáčku na pečicí papír
- Zastříkneme sójovou omáčkou
- Zapečeme stejným způsobem jako semínka
- Loupané mandle:
- Mandle spaříme horkou vodou
- Oloupeme
- Rozložíme na plech
- Dále postupujeme stejně jako u mandlí ve slupce
Doporučení:
Tato pražená semínka jsou zdravou alternativou k běžným slaným pochoutkám. Pro nejlepší výsledek sledujte pečlivě proces sušení, aby se semínka nepřipálila. Můžete experimentovat s různými druhy semínek nebo přidat bylinky či koření. Skladujte v uzavřené nádobě na suchém místě. Jsou výborná jako svačina, na party nebo jako doplněk k salátům.
Nápoj: Sváteční punč
Tento zahřívající nealkoholický nápoj kombinuje osvěžující chuť citrusů s kořeněnou vůní skořice a hřebíčku. Základ z čaje Bancha a jablečné šťávy vytváří harmonickou směs, která je vhodná pro celou rodinu a perfektně se hodí ke svátečním příležitostem.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tento zdravý sváteční punč je skvělou alternativou k tradičním alkoholickým nápojům. Pro nejlepší výsledek používejte kvalitní bio ingredience. Můžete upravit množství koření podle chuti. Punč se nejlépe podává horký v průsvitných sklenicích, kde vynikne jeho krásná barva. Pro extra vánoční atmosféru můžete každou sklenici ozdobit plátkem sušeného jablka nebo pomeranče.
Pomazákky: Vánoční zeleninové pomazánky
Tyto zdravé a chutné pomazánky jsou skvělou alternativou k tradičním vánočním pomazánkám. Kombinují v sobě čerstvou zeleninu s houbami nebo sardinkami pro vytvoření výživných a chutných pomazánek ideálních na chlebíčky nebo jako předkrm.
Zeleninová pomazánka s houbami
Suroviny
Postup
Kapustová pomazánka se sardinkami
Suroviny
Postup
Doporučení:
Obě pomazánky jsou výbornou volbou pro sváteční pohoštění. Podávejte je na celozrnném pečivu nebo jako dip k čerstvé zelenině. Pomazánky můžete připravit den předem, aby se chutě dobře propojily. Pro zajímavou prezentaci ozdobte pomazánky microgreens nebo najemno nakrájenými bylinkami. Lze je použít i jako náplň do malých celozrnných košíčků nebo tartaletek.