Krásný den, vítám vás u dnešního povídání. Je pozdní léto, čas, kdy vládne slezina, slinivka a žaludek, a dnes se budeme věnovat tématu diabetu. Diabetes mellitus, neboli úplavice cukrová, lidově známá jako cukrovka. Je však pravda, že pokud vám zjistí cukrovku, je to napořád?
Aktuální statistiky říkají, že v České republice žije přibližně 1 milion diabetiků, přičemž většinu tvoří ti s diabetem II. typu, který je často spojený s nezdravým životním stylem. Tento počet stále roste, což souvisí s nárůstem obezity, sedavým způsobem života a stárnutím populace.
Zajímavé je, že u dětí se převážně vyskytuje cukrovka I. typu, což je autoimunitní onemocnění. Nicméně i u dětí je patrný nárůst diabetu II. typu, což je alarmující trend, který souvisí s rostoucí obezitou mezi mládeží.
Mnoho lidí si myslí, že jakmile vám je diagnostikována cukrovka, je to stav, který nelze zvrátit. Ovšem novější přístupy, zejména ty z alternativní medicíny, naznačují, že tomu tak být nemusí. Zvláště u diabetu II. typu je možné, že změnou jídelníčku a životního stylu lze dosáhnout výrazného zlepšení, ne-li úplného vyléčení.
Strava jako klíč k léčbě
Podle posledních studií je pro diabetiky klíčové zaměřit se na konzumaci menších porcí jídla, které si sami připravují z jednoduchých, základních surovin. Mýtus, že diabetici nesmí hladovět, byl již dávno překonán. Naopak, moderní přístupy doporučují jíst jídla, která postupně uvolňují sacharidy, čímž se vyhnete nárazovým změnám hladiny cukru v krvi.
Například klasická medicína často doporučuje diabetikům dietní šunku a umělá sladidla. Ovšem z pohledu alternativní medicíny jsou tyto potraviny nevhodné – dietní šunka je velmi „jang“, což znamená, že stahuje buňky slinivky, a umělá sladidla, ačkoliv nezvyšují glykemický index, mohou způsobovat rozklad buněk v těle.
Nebezpečí tzv. "dia" potravin
Dia potraviny jsou často propagovány jako vhodné pro diabetiky, ale pravda je taková, že mohou zhoršovat vedlejší projevy diabetu. Lékaři také často doporučují mléko a mléčné výrobky, které však přetěžují slinivku břišní a brání její regeneraci. Aby se stav slinivky zlepšil, je třeba vyřadit z jídelníčku ztužené tuky, uzeniny, jižní ovoce, jednoduché cukry, mléko a mléčné výrobky.
Naopak je doporučováno zařadit do stravy celá obilná zrna, celozrnnou rýži, jáhly, fazole adzuki, dýni hokkaido, kořenovou zeleninu, sezamová semínka, kysané zelí a pickles. Tyto potraviny nejenže postupně uvolňují cukry, ale také napomáhají regeneraci slinivky.
Změna stravy i životního stylu
Cukrovka II. typu nemusí být napořád, pokud se rozhodnete pro změnu. Je důležité začít pozvolně, ale důsledně – zařazovat do jídelníčku sezónní potraviny, které právě dozrávají, a nezapomínat na dostatek pohybu, ideálně formou každodenní chůze.
Je také důležité si uvědomit, že cukrovka není jen o jídle. Velkou roli hraje i psychika a sociální faktory. Mnoho lidí se cítí odrazeno svým okolím nebo lékaři, kteří nevěří novým přístupům. Přesto je klíčem k úspěchu osobní rozhodnutí a snaha o změnu.
Pokud vás toto téma zaujalo, můžete se inspirovat v mé knize "MB léčebný talíř I", kde najdete mimo jiné i vzorový týdenní jídelníček pro diabetiky II. typu. A pokud potřebujete pomoci se změnou životního stylu, neváhejte se na mě obrátit pro konzultaci. Zdraví máme jen jedno, a stojí za to o něj pečovat.
Skvělé menu na neděli
z knihy Makrobiotické nedělní vaření
Pro vaši inspiraci a zdraví tu pro vás mám nedělní menu z mé knihy Makrobiotické nedělní vaření. V knize najdete podrobné recepty na tyto skvělé a zdravé jídla.
Polévka: Bramboračka bez brambor
Tato variace na klasickou bramboračku nahrazuje brambory zdravějšími alternativami, jako je tuřín a batát, čímž vytváří nutričně bohatší a zajímavější chuťový profil.
Suroviny
Polévka
Postup
Polévka
Doporučení:
Tato bezlepková verze bramboračky je plná vitamínů a vlákniny díky použití kořenové zeleniny místo brambor. Pro extra výživnost můžete přidat luštěniny jako čočku nebo fazole. Polévka chutná skvěle s celozrnným chlebem nebo kváskových pečivem. Lze ji připravit ve větším množství a zamrazit na později, což z ní dělá praktické jídlo pro uspěchané dny.
Obilovina: Rizoto se zeleninou a tofu salámkem
Toto rizoto kombinuje kvalitní rýži s chutnou zeleninou a tofu salámkem, čímž vytváří vyvážené a výživné jídlo vhodné pro vegetariány i milovníky zdravé stravy.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Toto rizoto je skvělým způsobem, jak využít zbylou zeleninu nebo tofu salámek. Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny podle sezóny nebo podle toho, co máte po ruce. Pro extra chuť můžete při míchání přidat trochu kvalitního olivového oleje nebo bylinky jako bazalku či tymián. Podávejte horké, případně s trochou strouhaného rostlinného sýra na vrchu pro bohatší chuť. Rizoto je výborné i druhý den, můžete ho tedy připravit ve větším množství a užít si ho i jako oběd do práce.
Bílkovina: Opečený bylinkový tofu salámek
Tento opečený bylinkový tofu salámek je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a dodává jídlu bohatou chuť. Je ideální součástí rizota nebo jako samostatná příloha.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tento opečený tofu salámek je výborným způsobem, jak dodat jídlu bílkoviny a chuť. Můžete experimentovat s různými druhy tofu salámků - kromě bylinkového zkuste například uzený nebo s chilli. Pro extra křupavost můžete salámek před opékáním obalit v kukuřičném škrobu. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte při opékání trochu chilli vloček nebo nakrájenou čerstvou chilli papričku. Tento salámek se hodí nejen do rizota, ale můžete ho použít i do salátů, sendvičů nebo jako samostatnou přílohu k pečivu. Je chutný i za studena, takže se hodí i na piknik nebo do krabičky do práce.
Zelenina: Zelenina do rizota
Tato barevná směs zeleniny dodá vašemu rizotu nejen skvělou chuť, ale i spoustu vitaminů a minerálů. Křupavá textura zeleniny krásně doplní měkkou rýži.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tato zeleninová směs je velmi všestranná a můžete ji upravit podle sezóny nebo vašich preferencí. V létě můžete přidat čerstvá rajčata nebo cukety, v zimě zase kořenovou zeleninu jako pastinák nebo petržel. Pro extra chuť můžete při restování přidat česnek nebo zázvor. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte trochu chilli. Zeleninu můžete také připravit ve větším množství a použít ji do jiných jídel - hodí se skvěle do polévek, jako příloha k pečenému tofu nebo tempeh, nebo jako základ pro zeleninové karbanátky. Nezapomeňte, že zelenina by měla zůstat křupavá, nepřevařte ji.
Zelenina: Tempura z mrkvové natě
Tato neobvyklá úprava mrkvové natě vám nabídne křupavou pochoutku, která využívá často opomíjenou část zeleniny. Tempura je skvělým způsobem, jak proměnit jednoduché ingredience v lahůdku.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tempura z mrkvové natě je skvělým způsobem, jak využít části zeleniny, které by jinak skončily v odpadu. Je to také výborná chuťovka nebo neobvyklá příloha. Pro extra chuť můžete do těstíčka přidat bylinky jako tymián nebo rozmarýn. Podávejte horké s dipem z veganské majonézy ochucené wasabi pastou nebo s klasickou sójovou omáčkou. Tuto techniku můžete použít i na jiné části zeleniny, jako jsou listy květáku nebo brokolice. Pamatujte, že tempura je nejlepší čerstvá a křupavá, proto ji připravujte těsně před podáváním. Pokud vám zbydou nějaké větvičky mrkvové natě, můžete je použít do zeleninového vývaru nebo je nasušit a použít jako koření.
Zelenina: Salát z čínského a letního zelí
Tento osvěžující salát kombinuje křupavost čínského zelí s jemností letního zelí, což vytváří perfektní lehký pokrm nebo přílohu. Umeocet a tofunéza dodávají salátu jedinečnou chuť a krémovou texturu.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tento salát je skvělý jako lehký oběd nebo jako osvěžující příloha k hlavnímu jídlu. Pro větší rozmanitost můžete přidat další zeleninu, jako je nastrouhaná mrkev nebo tence nakrájená ředkvička. Pokud nemáte tofunézu, můžete ji nahradit veganskou majonézou nebo tahini dresinkem. Pro extra chuť a texturu zkuste do salátu přidat pražená dýňová nebo slunečnicová semínka. Salát chutná nejlépe čerstvý, ale můžete ho připravit i dopředu a nechat v lednici, aby se chutě propojily. Před podáváním ho pak jen lehce promíchejte. Je to skvělý způsob, jak do jídelníčku zařadit více syrové zeleniny a vlákniny.
Kondiment: Zálivka na tempuru
Tato pikantní a aromatická zálivka je perfektním doplňkem k tempuře z mrkvové natě. Kombinace ostrého wasabi, umami sójové omáčky a osvěžující šťávy z ředkve daikon vytváří komplexní chuťový profil, který pozvedne každé sousto.
Suroviny
Postup
Doporučení:
Tato zálivka je skvělým doplňkem nejen k tempuře z mrkvové natě, ale hodí se i k jiným smaženým pokrmům nebo jako dip k čerstvé zelenině. Můžete upravit ostrost podle svých preferencí přidáním více nebo méně wasabi. Pokud nemáte šťávu z ředkve daikon, můžete ji nahradit citronovou šťávou pro podobný osvěžující efekt. Pro extra texturu můžete do zálivky přidat jemně nasekaný zelený cibulku nebo sezamová semínka. Zálivku je nejlepší připravit těsně před podáváním, aby si zachovala svou svěžest a intenzivní chuť. Pokud vám něco zbyde, můžete ji uchovat v uzavřené nádobě v lednici až dva dny a použít jako dressing do salátů nebo jako marinádu na tofu či tempeh.
Dezert: Ovocný pohár s agarem a šlehačkou z krup
Tento lehký a osvěžující dezert kombinuje sezónní ovoce s jemným agar-agarovým želé a netradiční šlehačkou z krup. Je to perfektní zakončení jídla, které uspokojí chuť na sladké, aniž by bylo příliš těžké.
Suroviny
Pro ovocný pohár:
Pro šlehačku z krup:
Postup
Doporučení:
Tento dezert je skvělým způsobem, jak využít sezónní ovoce. Můžete experimentovat s různými kombinacemi podle toho, co je právě dostupné. Pro extra texturu můžete mezi vrstvy ovoce a agaru přidat drobenku z celozrnných sušenek nebo pražených ořechů. Šlehačku z krup můžete ochutit vanilkou, skořicí nebo karobem pro zajímavější chuťový profil. Pokud nemáte kroupy, můžete je nahradit uvařenou quinoou nebo ječnými vločkami. Dezert je nejlepší připravit několik hodin předem a nechat v lednici, aby se chutě propojily a agar dobře ztuhnul. Je to perfektní osvěžující dezert pro horké letní dny.
Objednejte si
